Иордания, Акаба

Королевство Иордания — это восточная экзотика с вполне европейским стилем туристической инфраструктуры. Эта страна была свидетелем великих исторических эпох, а современная Иордания предлагает туристам богатую «экскурсионку», Мертвое море, дайвинг, сноркелинг и бескрайние просторы пустыни Вади-Рам. Страна с тысячелетней историей — колыбель цивилизации, один из главных культурных центров на Ближнем Востоке — активно развивает свой туристический потенциал.
Общим для традиционной кухни Иордании и других арабских стран является шаурма – блюдо из рубленого жареного мяса (баранины, курятины), салата, овощей и специй, размещающихся на специальной лепёшке.
Популярным иорданским блюдом является мэнсаф – изготовляется из баранины, сваренном в сметане («лабан»), с рисом. Баранину нарезают и кладут на слой риса, сверху посыпая обжаренным орехом. Мэнсаф, как правило, готовят на торжественные случаи.
Из других мясных блюд часто готовят шиш кабаб – мясо, жареное на углях и машави – мясное ассорти.
Практически ежедневно употребляется блюдо адас – чечевичную похлёбку с куриным мясом, луком и лимонным соком. Обычно адас едят зимой.
Блюдо под названием маклюба готовят из картофеля, баклажанов, мяса (говядины или баранины), обжаренного риса и специй. В состоянии готовности блюдо похоже на запеканку, подаётся со сметаной на большом блюде.
Одним из известных иорданских блюд является млухия – суп из разных видов мяса, в том числе курицы или кролика, с рисом, лимонным соком, чесноком и листьями трав.
Лахмаджун – лепёшка с мясным фаршем, помидорами, болгарским перцем, чёрным перцем, луком, чесноком и зеленью.
Недорогим блюдом считаются иорданские котлеты из жёлтого гороха, которые едят вместе с приправой тхения из гороха и кунжутного масла.
Также в стране едят салаты из овощей, употребляют в пищу чёрные и зелёные оливки, маринуемые в лимонно соке, блюда из протёртого гороха и зелени – хумус и фаляфель, пасту из баклажанов мутаббаль.
Из хлебных изделий едят лепёшки кмаж, рагыф и другие виды лаваша.